Mat
Blåmugg til folket
Å få fatt i ei flis av vinnaren Nidelven Blå skal godt gjerast nett no, men du kan vel finne noko som liknar.
På syttitalet gjorde vi mykje rart i matvegen – og mange vil nikke attkjennande når eg gir stikkordet «ost og kjeks». Det føregjekk såleis: Det var laurdag, og vi tok eit par ostar rett ut frå kjøleskåpet. Desse ostane var brie og camembert, for dei mest avanserte kanskje ein Port Salut. Ostane blei sette på ei trefjøl saman med Start-kjeks, eit mystisk produkt som smakte som ei perfekt blanding av viskelêr og ingenting.
Så skar vi skiver av den kalde harde osten, la han på Start-kjeksen og toppa det heile med ein dugeleg kladeis rå, raud paprika. No var vi fullgode franskmenn, trudde vi. Til dette drakk vi tvilsam raudvin av typen Egri Bikaver, for franske vinar var uaktuelt å freiste å uttale. Den ungarske slapp vi å seie namnet på om vi gjekk på polet og sa «ei flaske okseblod, takk» til ekspeditøren. Seinare drog eg til Frankrike og såg at dei på ingen måte heldt på med kjeks. Det er nok med ost.
Lat meg så hoppe femten år fram i tid. Eg studerte i Tromsø og var invitert i selskap. Då fekk eg ei smaksoppleving som sit i sjela og kroppen min enno. For å få den same opplevinga må du gjere følgjande for fire personar:
Del to store, modne avokadoar på midten og fjern steinen. Bland fire gode matskeier seterrømme eller crème fraîche med like mykje godt temperert blåmuggost. Knus så nokre valnøttkjernar og bland dei inn. Fyll blandinga i holrommet på avokadoane, legg over rikeleg med nyreinsa reker, og skvis litt sitron over. Du kan også blande rekene inn i rømmeblandinga.
Eg trudde eg skulle svime av. Det var det mest eksotiske og velsmakande eg nokon gong hadde ete. Arbeidarklasseguten møtte middelklassens kjøken med ein smell. Det viste seg at oppskrifta kom frå klassikaren Ikeas kokebok av Carl Butler, og eg hugsar opplevinga den dag i dag, kven eg åt med, kor vi var.
I desse dagar er nordmenn godt vane med blåmuggost. Når me no har fått endå ein blå og kvit verdsmeister, kvifor ikkje bruke han i avokadoen slik Carl Butler gjorde? Å få fatt i ei flis av vinnaren Nidelven Blå skal godt gjerast nett no, men står du ved ein ostedisk, kan du vel finne noko som liknar, og så leggje inn ei håpefull tinging på Nidelven Blå med det same.
Digital tilgang – heilt utan binding
Prøv ein månad for kr 49.
Deretter kr 199 per månad. Stopp når du vil.
