Mat
Burgarluksus
Smør må til i båe panner. Sopp er ikkje så glad i olje.
Alle foto: Dagfinn Nordbø
Når ein som nordmann får det luksuriøse høvet til å boltre seg i ein diger fransk supermarknad, veit ein at ei anna verd er mogleg. Når ferskvarediskane måler hundre meter til saman, med ostedisk, kjøtdisk, pålegg og fiskedisk – då er gamle Nordbø i sitt ess.
Her inne kan eg gå i timevis og surra, rota og slå av ein prat med dei andre kundane. Eg hadde nyleg til dømes ein ti minutts passiar med ein artig gammal gubbe som gjekk rundt og bar på ein flamingo utskoren i tre. «Han et berre dadlar, ikkje noko anna», påstod gubben, mens kona stod og lo seg i hel ved sida av. Eg er viss på at dei har eit morosamt ekteskap.
Og så kan eg jo spørje ut personalet på mitt – ja, kva skal eg seie – avanserte skulefransk? Min beste fransk er alltid i butikkar, kafear, barar og restaurantar. Levemannsfransk, må eg vel innrømme, når sant skal seiast. Fyrste dagen er eg så godt som hjelpelaus språkleg, men etter eit par dagar kjem gymnasfransken fram frå inni hjerneborken ein stad, om eg berre får praktisere litt.
Det vert så visst ikkje billeg når eg til slutt kjem til kassa i supermarknaden, men du heilage Ganesha som ein her kan glede seg over matskattar. Utvalet av kjøt er annleis enn heime. Eg måtte slå til på rappen då eg også fann kverna kalvekjøt, utan innblanding av noko som helst! Norske kalvar veks jo stort sett opp, men her ligg kalv i diverse former og freistar meg i diskane.
Har du ikkje smakt kalvelever, slå til om du finn det! Det er livretten til Eyvind Hellstrøm, og det seier ikkje så reint lite. Her i regionen Roussillon, som tidlegare var spansk og av somme vert kalla Nord-Catalonia, finn du det beste også frå den spanske sida, ikkje minst får du eit herleg utval av spekeskinker og -pølser frå begge land, også Italia.
Vel heime spekulerte eg meg fram til å lage ein skikkeleg luksuriøs burgar på laurdagskvelden, og då må ein jo vere raus med det ein skal ha attåt.
Digital tilgang – heilt utan binding
Prøv ein månad for kr 49.
Deretter kr 199 per månad. Stopp når du vil.
